Мёд с кенафа в свежеоткачанном виде слегка жёлтого цвета, мутноватый; вкус неприятный, непригоден для зимовки пчёл. ТТиповыимёд имеет чрезвычайно сильный, резкий и приятный аромат и специфический резкий вкус, в первые моменты дающий иногда (для чистого липового мёда) ощущение некоторой горечи, однако тут же исчезающее. Цвет белый или особо светло-янтарный, нередко светлоянтарный и иногда, вероятно, благодаря примесям, янтарный. Уфимский мёд «липец», отличием которого являлась крупнозернистая садка, приготовлялся прогреванием мёда. При прогревании липовый мёд несколько утрачивает свой острый вкус. Мёд, собранный с липы амурской, имеет белый цвет и сильно пахуч, а мёд с липы маньчжурской - мутновато-жёлтого цвета. Дальневосточные липовые меда не имеют того вкуса и запаха, которые имеет обычный липовый мёд, собираемый пчёлами с липы мелколистной.
Мёд с люцерны имеет цвет от белого до светлоянтар-ного и очень приятный вкус.
Мёд с Мяты, собираемый пчёлами на Кубани, имеет цвет начиная с янтарного до ржаво-красного и запах мяты.
Мёд с малины - белого цвета с приятным ароматом. Мёд с плодовых деревьев - с яблонь и других -оливково-жёлтого, желтовато-коричневого цвета, очень приятного тонкого вкуса.
Подсолнечников ый мёд имеет светлоянтарный цвет, слабый аромат и специфический довольно приятный вкус.
Табачный мёд - от светлого до тёмного цвета и слегка горьковатый вкус. Он вполне пригоден для зимовки пчёл. Используется на табачных фабриках для приготовления ароматических сортов курительного табака.
Шалйейный мёд имеет светлоянтарный цвет и приятный нежный аромат. По вкусу напоминает клеверный мёд.
Мод с хлопчатника- светлого цвета, имеет своеобразный аромат и вкус и отличается густотой. Мёд, собранный с листьев хлопчатника, ни окраской, ни ароматом не отличается от мёда, собранного с цветов хлопчатника.
Эспарцетов ый мёд имеет золотисто-жёлтый цвет. Мёд с фацелии - белой или кремовой окраски и отличается нежным ароматом.
Падевые меда очень разнообразны по происхождению. Наряду с темными встречаются совсем светлые меда. Общая характеристика вкуса падевых медов, как неприятных, была бы не всегда правильной. Автору известен случай, когда покупатели, привыкшие к мёду, содержавшему примесь пади, предпочитали тёмный падевый мёд светлому цветочному мёду. Иногда падевые меда настолько густы, что переливаются с большим трудом, но бывают и очень ЖИДКы особенно в тех случаях, когда поспешили с их откачкой. Падеве меда непригодны для зимовки пчёл.
Пьяный мёд встречается сравнительно редко. Происхождение его остаётся мало изученным Опьяняющие свойства приписывают обычно тому, что мёд собран пчёлами с рододендрона понтийского (Кавказ).
Каменный мёд. Каменным мёдом называется мёд, севший настолько плотно, что по твёрдости приближается к леденцу. Нужно пользоваться зубилом и молотком, чтобы отколоть кусок мёда. Такой мёд приготовлялся раньше в Башкирии, для чего липовый мёд выдерживали в глиняных горшках (корчагах) в особых печах и выпаривали из него часть воды. Когда мёд садился, он делался твёрдым.
Похожие записи: