График для вычисления водности мзда по удельному весу мёда и по удельному весу раствора 1 части мёда в 2 частях воды.
где D - удельный вес мёда, d - удельный вес раствора одной части мёда в двух частях воды (по весу) при 15°.
Условия получения зрелого мёда и дозаривание мёда. При сильном взятке пчёлы быстро заполняют магазины, и задержка с откачкой может привести к тому, что взяток не будет использован полностью. Пчеловоды, не имеющие достаточного количества запасных сотов, бывают вынуждены откачивать не вполне зрелый мёд. В этих случаях надо проводить искусственное дозаривание мёда. Простейший способ дозаривания заключается в установке кадок с незрелым мёдом под железную крышу, нагреваемую солнцем. При этом необходимо обеспечить хорошее проветривание чердачного помещения, а от налёта пчёл затянуть сеткой слуховые окна и прикрыть кадки сеткой или марлей.
Пикнометр для определения удельного веса раствора мёда.
Определение содержания воды в мёде производится: а) высушиванием навески мёда при уменьшенном давлении и температуре не выше 60°; б) по коэфодиенту преломления, находимому при помощи рефрактометра; в) по удель-
ному весу раствора мёда в воде; г) по удельному весу мёда. Последние два способа наиболее доступны.
Определение водности по удельному весу раствора мёда в воде основано на том, что удельный вес растворов уменьшается с повышением водности. Приготовляют раствор одной части мбда в двух частях воды (по весу), наливают в пикнометр и выдерживают его в ванне с водой при 15°. После того как температура в пикнометре установится до 15°, раствор доводят до черты или закрывают пробкой с капиллярным отверстием, если пользуются почвенным пикнометром (рис. 180); затем вынимают пикнометр из воды, обтирают насухо и взвешивают. Объём пикнометра определяют предварительно, для чего взвешивают его пустым и после наполнения дестиллирован-ной водой. Определив удельный вес раствора мёда, находят содержание воды по графику (рис. 181).
Определение водности по удельному весу мёда. Более доступен следующий способ, не требующий лабораторной обстановки. Достаточно иметь обыкновенные чашечные весы грузоподъёмностью в 5-10 кг, граммовый разновес и бутыль ёмкостью около 3 л. Точный объём бутыли определяют взвешиванием её с водой и без воды. Важно при этом, чтобы бутыль была наполнена водой точно до краёв. Когда объём бутыли определён, её высушивают и наполняют мёдом, которому дают отстояться (чтобы в меде не осталось пузырьков воздуха). После удаления всех пузырьков воздуха доливают мёд до краёв бутыли и взвешивают её. Мёд и вода должны иметь температуру около 15°. Разделив вес мёда на вес воды, вычисляют удельный вес мёда и затем по графику (рис. 181) находят содержание воды в мёде.
4. Химический состав цветочных медов
Цветочные меда содержат в среднем около 18% воды и вращают плоскость поляризации влево.
Главные составные части цветочного мёда -плодовый и виноградный сахара (см. стр. 556 и 557), которых в мёде содержится около 75%. При этом плодового сахара обычно бывает больше, чем виноградного. Можно принять, что плодового сахара содержится около 40%, а виноградного 35%. Количество плодового и виноградного Сахаров, а также соотношение между ними не остаётся постоянным и изменяется для разных медов в ту или другую сторону. В таблицах химического состава мёда плодовый и виноградный сахара приводятся чаще всего вместе под названием инвертного сахара.
Похожие записи: