целые сростки или крупинки, которые, наконец, садятся на дно. Отсюда ведут своё начало общеупотребительные выражения «садка мёда», «мёд садится», «мёд сел», «крупнозернистая садка», «севший мёд» и т. д.
При хранении мёда в холодном помещении падение первичных кристаллов и сростков, вследствие более высокой вязкости мёда при низких температурах, протекает так медленно, что они успевают разрастись и соединиться с соседними сростками задолго до своего падения на дно.
Чтобы полностью избежать испарения воды с поверхности мёда и образования зародышевых-кристаллов, а следовательно, и кристаллизации, мёд должен быть герметически закупорен. Ни одна обычная упаковка мёда, как показал опыт, не предохраняет его полностью от...

и кристаллы простым глазом не различимы. Садка мёда заканчивается за несколько дней.
При меньшем числе зародышевых кристаллов и значительном расстоянии между ними кристаллы успевают до встречи с соседними кристаллами несколько разрастись. В этих случаях садка мёда получается мелкозернистой. При ней сростки кристаллов уже различаются невооружённым глазом.
При ещё меньшем числе зародышевых кристаллов и ещё большем расстоянии между кристаллами они разрастаются свободно, не мешая друг другу, и садка мёда получается крупнозернистой. Сростки при этом имеют величину более 0,5 мм, но иногда достигают 5 мм в диаметре
Мёд в свежих,...

Мёд с табака, лекарственных и ядовитых растений. Наряду с сахарами, имеющими пищевое значение, в нектаре содержатся иногда и другие вещества. Нектар табака содержит алкалоиды и эфирные масла, придающие табачному мёду неприятный вкус и запах.
Вредное действие нектара с рододендрона объясняется присутствием в нём особого глюкозида (андромедотоксина). Однако мёд с рододендрона не ядовит. Нектар таких ядовитых растений, как белена, болиголов, олеандр, наперстянка и др., не сообщает ядовитых свойств мёду, и ни люди, ни пчёлы не страдают от употребления такого мёда. Ядовитые меда и так называемый «пьяный мёд» всё же встречаются, хотя и представляют у нас редкое явление.
Купажирование медов....

Мёд с кенафа в свежеоткачанном виде слегка жёлтого цвета, мутноватый; вкус неприятный, непригоден для зимовки пчёл. ТТиповыимёд имеет чрезвычайно сильный, резкий и приятный аромат и специфический резкий вкус, в первые моменты дающий иногда (для чистого липового мёда) ощущение некоторой горечи, однако тут же исчезающее. Цвет белый или особо светло-янтарный, нередко светлоянтарный и иногда, вероятно, благодаря примесям, янтарный. Уфимский мёд «липец», отличием которого являлась крупнозернистая садка, приготовлялся прогреванием мёда. При прогревании липовый мёд несколько утрачивает свой острый вкус. Мёд, собранный с липы амурской, имеет белый цвет и сильно пахуч, а мёд с липы маньчжурской - мутновато-жёлтого цвета. Дальневосточные липовые меда не...

Для более точного определения цвета мёда применяется особый прибор (рис. 182). Основная рабочая часть его - трёхгранная призма, из специального желто-оранжевого стекла. Призма укреплена на щитке, имеющем два прореза. Против верхнего прореза помещается стеклянное корытце трёхгранной формы, в которое наливают мёд. Призма и корытце расположены так, что широкий конец призмы приходится на одной линии с узким концом корытца. Передвигая щиток, находят то место, где мёд и стекло имеют одинаковую окраску.
Более прост по устройству так называемый хрошшковый градер, сконструированный Московской опытной пчеловодной станцией (рис.  183).  Он состоит из пробирок, в которые налиты растворы
двухромокислого калия (K2Cr04) разных концентраций: ...